甜酒酿
甜酒釀（一）材料：
糯米一磅半（約三杯）、酒糟半個、麵粉一大匙
作法：
將糯米洗淨，用冷水浸泡過夜（水應比米高出一倍）
將米放在蒸籠內，下墊濕布（小心不可把蒸籠內孔洞全塞住），等鍋中水開後，放進用大火蒸約半小時，將電爐關掉，使米在鍋中再燜二十分鐘
先將蒸籠內墊布拿掉，再用冷水沖淋糯米飯，使之全部變溫，且飯糰分開成粒狀（冷水不可過多，以不過半加侖為限）
用刀將酒糟壓成粉狀，加麵粉拌勻備用
將糯米飯與酒糟混合物拌勻於一有蓋較深容器內，用手輕壓糯米飯，中間掘一洞到底，最好留些酒糟灑在飯上，再用濕手輕輕拍壓，使飯面光滑，再蓋妥，外用被單包好，放窒內，七十二小時後即可食用，並應立即放入冰箱，以免發酵過度，酒氣太重
說明：
酒糟在中國雜貨店有售
甜酒成功與否，全在於米飯蒸得如何而定，以下數種情形可能影響甜酒之成敗
米浸得過久，或蒸得過久而成爛飯，沖水後無法使飯成粒狀
淋水過多
飯未淋冷，尤其不可有熱飯糰留在其中，否則易因有餘熱而發酵過度，致甜酒發酸
米浸的時間不夠，蒸後猶如生米
國外窒洞均勻，約在華窒七十度左右，對釀製甜酒非常適宜
现在在家经常吃实在很好 好吃,好吃 嘿嘿现在在家天天吃不过是买的那种
恩我同学说他妈妈要做,到时候叫我去他家吃太幸福了 !!!!
喜欢!!!
我喜欢吃甜!!!!!! 啊找到同类了
我也举喜欢甜食恩
杭州的蛋糕店我基本都吃遍了 哟。。。厉害
有一个地方叫克力斯汀饼屋的。。我不知道在哪。你去过没？
我一般就会去Ganso.因为我们那里只有ganso
唉不说了。。又想到俺那口子了。。。 恩还真的不知道看来要努力找
恩我以前的男朋友不喜欢吃蛋糕，所以关于蛋糕我没什么不良记录 http://member.netease.com/~chnwzy/04.mp3 嘿嘿，小栖偶发现武林路上又多了家浮力森林哦~~~~` 怎么会让我突然联想到《鲁宾逊漂流记》。。。呵呵完了完了。。。
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