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< >![]() </P><>瓜条蛋花汤
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# S) @" `1 q1 c, T: N2 D3 G 主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄
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调味料：盐、味精、香油
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0 F7 L, Z& q$ m& q: w5 e. C 制作过程：
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1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。 ' _/ D. K9 b, i7 ?4 B, j1 r
- R0 t) D) [) Y3 W- d8 r r7 s, ? 2. 番茄切成片。
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/ {$ ~: t) F- M* j8 U/ [/ R, d* k 3. 鸡蛋打散。
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( @5 s' e& Q0 v 4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。 5 S" d) `! _5 L4 K
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提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。</P><>![]() </P><>翠皮里脊
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1 g: z, m' r8 ?5 d2 m# t 主料：西瓜皮、里脊肉 8 U$ Y4 c+ O+ H( \; S, H# l
. w" D w6 A4 j% P# ^9 y/ s 调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
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制作过程：
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$ }, U. \0 A. E7 p2 _! F7 F 1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。 , G. S4 g9 n" f$ s4 x# {
* |" r K5 {! x, ] 2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
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3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。 ; `/ M Y# d0 J2 A
4 Z" O* |4 _( j- d- P6 |* v' v 4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
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. T5 l; \% {" ]3 a( N p/ z 提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
6 v- n# |; V ~</P><>![]() </P><>橙汁莲藕西瓜皮- }4 W. N! E8 m C- {4 C1 b9 |
2 y. Y/ @' [& U 主料：莲藕、西瓜皮
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调味料：橙汁、盐、白糖
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3 f0 O+ L) A. I# \6 o 制作过程： ) W0 @$ s$ e1 h
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1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。 $ s" n M! A* u; n) x4 _
4 B5 J5 J6 F2 J6 A% _/ w. b- | y( s8 B 2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。 $ T9 ?8 O8 J9 }- {2 k0 A+ E u
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3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。 & a) E$ d7 J* s2 e# S) V
6 R* T' ]/ z7 p3 i+ m. n5 o9 D 4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。 - w. I9 c P1 C+ L- Q. h
# d/ l1 c+ g+ W# N" v* c5 c' T 提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。, h! p4 l, j+ f" ^8 H- J2 p7 D3 P
</P><>![]() </P><>西瓜皮炒毛豆
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f0 y- f* a w: e' z; }* A 主料：西瓜皮、毛豆 2 P. A5 ? L" z. z
# Q) K; r& ~1 E8 l8 e: n 调味料：盐、花椒 9 v1 k, {$ @ [# u o% R
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制作过程：
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1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 ) j- d0 u! f) |# |+ d& E
* I: @3 o/ ]) H8 I1 f( i 2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。 3 W& l3 b, ~/ X2 W( v9 q
! d! w& |2 O! ]2 V) ]1 W- a" ^2 H 3. 倒去腌瓜丁所出的水。
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: j1 N# e0 D# B' G4 @ 4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。</P><>
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楼主: 花田少年
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IP卡
狗仔卡
发表于 2005-7-28 14:49:00
显身卡
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发表于 2005-8-9 10:16:00
