酸菜白肉

核心价值2014

    酸菜白肉是非常下饭的一道家常美食，酸菜加上口感细腻的五花肉，二者相互融合，形成一道酸爽无穷的特色美食。

原料：

6 D0 L, q# W4 E; e主料：带皮五花肉300克，东北酸菜约400克

6 w; G. U1 D- y$ R6 w6 T5 J. J辅料：八角2颗、干辣椒4个、大蒜3瓣、生姜1大片、大葱1段、料酒2大匙、白糖1小匙、盐适量
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6 \# U  e4 f9 Y( Y0 r3 R3 k  N做法：
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' U2 b0 M# H5 g& B( u- P1-2、准备好原料，将五花肉洗净，除去表皮上的残毛；酸菜放入清水中稍洗一下，捞出挤干水分，将菜梗的部分片开,然后切成丝，干辣椒剪成段，大蒜去皮，葱切长段；

3、五花肉放入锅中，加入适量的水，放入蒜瓣姜片葱段料酒、白糖、八角、干辣椒、盐，煮约30分钟；
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4、锅中放少许油，下入酸菜，炒干水分出香味后舀出待用；
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5、五花肉煮至用筷子轻轻可插入肉中的程度即可关火，晾凉（肉汤不要倒掉）；
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6、将晾凉的肉切成大片；

6 F" J5 m9 t3 w% c' T7～8、将炒好的酸菜、五花肉与煮肉的汤一起倒入锅中，炖约20分钟即可。

小贴士：
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' ?2 [* r1 x/ ]2 z1、步骤3煮肉的时候，水要多放一些，因为煮肉的汤要留待后面炖菜用，煮开后如果汤面上有浮沫要用勺子撇净；
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8 R. h* ?, k$ E; u+ o1 w2、如果不吃辣，调料中的干辣椒可不放。

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