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家里也可以烧出胶东名菜--大虾烧白菜

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  • TA的每日心情
    开心
    2014-8-1 11:22
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    [LV.2]偶尔看看I

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    1
    发表于 2014-6-24 08:31:07 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
        大虾烧白菜算是胶东菜中的一道著名菜品,此菜荤素搭配,白里透红,味道纯美,尤其是白菜吸收了大虾的汤汁,鲜美无比!正宗的做法原材料据说是要用的海捕大对虾和胶州大白菜,关键是食材要新鲜。现在正是白菜上市的季节,霜打后的白菜汁多味甜,更增添了这道菜的鲜香美味。大虾烧白菜的做法其实很简单,在青岛如去以鲁菜为主的饭馆一般基本都能吃到,这里的普通家庭煮妇也都很擅长做道菜,烹饪中最出彩之处在于炒大虾时要炒出虾脑,虾脑是大虾中最鲜美的部分。/ D% }) N' }; a) V! `

    9 @4 c2 ?7 t( L大虾烧白菜
    4 q$ E/ ?6 `. I' K. {. `4 h
    + P) J- n+ w* F! n6 S# ]; E原料:大虾4只、娃娃菜1棵(家里没有胶东大白菜,用娃娃菜代替)、姜片、盐、糖、生抽适量
    , w$ ?, [# @( n! E! f2 E. I( R: {# V7 \) y( t# q: y
    做法:
    2 ]  P! n8 t8 g6 u) Y- T; _( u
    $ }7 G% o" t+ j8 N! R1、剪掉虾须虾枪、从虾背第2节虾壳处用牙签挑去沙肠;
    6 L" P: ]( u. J2 W5 ]; T2 u# }( @6 Z0 b( C8 n6 Q& ^' `, V5 `2 n, ~$ U
    2、洗净后切段,娃娃菜洗净切块,菜帮和菜叶分别放置;
    ! f7 c2 d' v. {3 L4 p: O: o
    ! D& C- ~7 v  N/ N3 O2 p* l3、锅里放油,下姜片煸出香味;
    8 |  K8 H8 u& V7 l- y, {0 l8 W7 d# }' |( `
    4、放入虾段,煸炒至变色,记得用铲子压一压虾的头部,这样能让虾的脑油流出;
    - ~: o3 o; Q! z$ k' r1 t
    1 {+ L5 E& g' V0 ?3 x0 U/ Y5、然后放入白菜帮翻炒,加小半碗热水,盖锅盖烧2-3分钟;/ \$ F; s: r. v* G( n$ B
    ( J' J& Y' S3 V% Y4 U
    6、最后再放入白菜叶,炒软后放入盐、糖和生抽调味即可。! D: C: o" p* w; g

    " }& E" |$ F0 ^; f' D' Y. m
    + a7 C5 g+ z# R/ d
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