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夏季消暑:黄瓜柠檬更清热

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发表于 2012-7-17 17:34:45 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

7 k! V$ u0 w8 A- T 炎炎夏日,为了去除天气带来的燥热,需吃一些清热泻火的食物。生活中有很多的食物可以利尿、清热、止渴,缓解天气带来的种种不适,那么吃什么食物可以清热泻火呢?吃清热泻火食物时有什么讲究呢?( Q6 h4 O$ L% j! I
  清热食物需分类
4 }7 y& G; C; ~) W: k/ q  中日友好医院中西医结合专业首席专家李佩文教授表示,酷暑里人体分解代谢加大。夏季饮食调养,一方面应注意暑湿伤脾,消化功能减弱,防止病从口入;另一方面应避免辛温燥热的食物,饮食应顺应自然,选择清热类食品。
+ O2 I0 }* f# l. w/ Z7 |  李佩文表示,清热类食物在选择上应注意:以清淡素食为主,减少荤腥厚味。夏季人的消化吸收能力都较弱,荤腥厚味多难消化,且影响食欲。狗肉、羊肉偏温燥,不可多食。鸭肉、兔肉、瘦猪肉等不热不燥,可用以补充蛋白。' N7 k; p/ j4 b7 m* x, Q, _, ?
  同时,寒凉味酸食品多有清热作用。在暑热的盛夏,为对抗热邪致病,寒凉酸味食品多具有清热功能,如黄瓜、猕猴桃、枇杷、柠檬、酸梅汤等。
# e3 p$ ?, H. d( U, ]: l4 v, g  此外,还可以关注药食两用的清热食品。这类食品能药用,也供食用,清热作用较强。一般用量不必过大,可经常间断应用为宜,如菊花、绿豆、芦根、竹叶、薏苡仁、蒲公英等。
9 a4 O2 \$ I% Z, Z/ U" r  辛温燥热的调料宜少用
% k' Y' }  h. n1 _, E  李佩文表示,应用清热类食品,旨在纠正热邪为患,辛温燥热的调料与这类食品功能相反,会使清热的作用抵消。; G! z+ P  T; I6 G- D
  在烹饪方法上,炎夏酷暑,应少用红烧煎炸方法处理食品,花椒、大料、辣椒、桂皮、干姜、丁香、茴香等都是大热调料,尽量少用。以清淡平和之物配合清热食品最宜。
8 {( M2 C& E8 j. F; r$ s  烟火熏烤食品也容易使人生热,故加工食品尽量水煮或开水焯过,凉拌清炖,少用调料,避免浓重厚味,以清淡平和气味加工清热食品最好。
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