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柠香苹果派
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+ p3 ^ A( l1 d% G' K; _) z# [ 材料：
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主料：原味飞饼1张、小苹果1个、柠檬1／2个
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配料：细砂糖适量、蛋液少许/ I" i" S' E0 K* ^1 V2 p
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做法：
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1、苹果洗净、切丁，放入一只干净的大碗；
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$ x3 \/ s& ]" Y9 S) o8 M& f- m 2、 柠檬皮削成柠檬屑，也加入碗中；. {1 |8 @4 n( Y9 o) n* [! D( _
) c( c% K/ L# c 3、 加入细砂糖，盖上微波炉用保鲜膜，留个小口，加热2分钟左右；0 [( X! d( |! V8 Q
3 i. G4 U7 R+ }$ ~! w0 { j" R 4、 加热至苹果软熟，用勺子搅拌均匀，作为馅料待用；6 J% _6 ^- R8 q! c
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5、 葱冷藏室中取出飞饼，擀成长方形薄片；2 _0 f& n- ?& X! W$ t" C$ S) Y
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6、 将薄片切成10com×5cm的长方块；
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0 k- O2 N) W6 y0 M 7、用叉子在表面扎上小孔，以免加热时饼皮鼓起，四周预留1cm宽的边；
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0 r0 D& E7 t7 N' X& k& N5 t 8、 留出的边刷一层蛋液；
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9、 剩余的边角料切成1cm宽的小条，贴在留出的空边上；1 Y0 g2 e2 T6 V$ t1 D
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10、 待苹果馅降温后，舀入长方形饼皮，饼皮四周再刷一层蛋液；
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11、 剩余饼皮切成条，交叉覆盖到苹果馅上；
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12、 表面刷一层蛋液，微波高火加热2分钟，中火再加热3分钟即可。
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烘焙心得：
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1、 苹果丁切得越碎越好，易热易熟，可以使馅料的口感更好；
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: Z$ X" b' d; Z& a 2、 飞饼需保存在冷冻室中，用之前取出或放入冷藏室，稍软之后再操作，以免过硬断裂；
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3、 做底的飞饼扎出小孔，以免受热膨胀鼓包。
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发表于 2012-7-11 18:13:25
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