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1、鸡蛋和牛奶不要太用力搅拌，否则裹入空气太多，烤好会有很多蜂窝。
# {; U# }, y. C) a 2、蛋奶液一定要过筛，这样成品才会细腻。
7 F. f. \* r6 Y( [* k& j 3、过筛好的蛋奶液要静置20~30分钟使原料能充分融合。
2 B$ Y. U# P1 D 4、在熬好的焦糖中加入开水为了延缓焦糖的凝固，在加开水时要小心，以免被烫到。
/ d6 j: |' R5 q2 j- u8 K 5、烤布丁要采取蒸烤的方式。
2 T9 j: W- Z9 L) N9 v+ j; t2 @' k: z5 ~7 p, l3 M
3 p$ j3 E2 }% L: I: d ~8 _% T
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发表于 2012-6-16 15:14:09
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