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2楼
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发表于 2011-6-30 14:14:49
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冲泡按其程序可分为八道:
8 S, n/ I, ~- J* V$ V. A1 白鹤沐浴 (洗 杯):用开水洗净茶具( |+ I7 f+ m& a/ P( P
2 观音入宫 (落 茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;
: d. `- j6 w* S; ]8 q7 L8 w9 k& m9 m3 悬壶高冲 (冲 茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动;
, r# z4 C- U2 [4 S2 M, p9 H1 D4 春风拂面 (刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;
3 j" }" z1 s' _) }4 e1 n5 关公巡城 (倒 茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
! p2 n: z/ ]) B7 A' ]3 K& \! Z$ f6 韩信点兵 (点 茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;
9 @, y/ _+ x8 l {7 鉴尝汤色 (看 茶):观尝杯中茶水的颜色
6 R) p# M4 x/ L# \8 品啜甘霖 (喝 茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。福建安溪铁观音和台湾木栅铁观音在制茶过程中,所呈现的条索外观,成茶后的烘焙度不同,在茶汤表现上也互见特色,表现在泡法上更见功夫。8 [$ \/ M1 |; h5 n
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铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手来辨别茶叶优劣 |
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