|
|
凉拌新鲜海蜇的做法 2 r3 n; |0 W# `# K
% M: q9 V6 r) T& L海蜇用盐反复搓洗，冲洗干净后，切成3毫米侯的片
5 P, S8 d6 N% r6 ?0 @7 L
! y" b- E! g8 _2 k! `+ l4 f4 D加入陈醋、白糖、姜粉拌一下
- N0 j. k6 v; J" ?" Q+ z9 P' F9 M, y2 c# Q$ q3 F; e4 P
最后加入蒜末、香菜、香油拌匀即可。因为海蜇本身有咸度，所以不需要加盐了1 f0 A% `* p! |" v2 o5 x, V
+ X0 S, z K- ?( R6 H1、新鲜的海蜇，营养非常丰富，脂肪含量极低，蛋白质和无机盐含量却很高，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。% W) b( D0 h7 v9 D8 {- A2 O5 M$ q
7 _# D- w" r' E' Z" I2、海蜇还以治病良药而闻名于世，《本草纲目》记载：海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症状都有疗效。
5 o: ~/ u1 [; ^* q, j# H* U+ I& p* _. L2 |
3、鲜海蜇拌上香菜、蒜头、陈醋，可以清理肠胃、降低血压、健脾散气、解毒消暑，是一道家常美味养生菜。) `! L: I; ?2 y; N
|% E3 A9 O8 O/ q! y2、海蜇是水母的一种，我们常用来拌凉菜的就是海蜇。市场上卖的新鲜海蜇，完全不用担心有毒的问题。拌凉的新鲜海蜇丝口感很脆，很好吃，再就是一定要多放些醋，提味又鲜美。
) Z5 d0 A9 v7 u1 u3 t
& |( A8 M4 c) Q& [+ R* o( v6 I$ t' S$ d5 Y1 `- y
6 x8 w! I9 M- o
海鲜粥／清蒸蟹的做法
% B$ O3 G& o8 {( ?2 i6 P0 `: V( Z0 E+ \) M, `: f/ }& Z
清粥煮滚，放进蛤蜊，蟹块，姜片煮约十分钟，" J' X& G1 Q; Z4 F/ p% H" c
% I* P3 `( I8 }* Z+ o) g
放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。
( B4 I+ B1 i% F/ B
: k" O0 R! _' O) Z9 n8 B原汁原味，就一个鲜字！
) W% \9 p( e% f* X5 k2 L+ R' [ n
% Y2 V0 h2 c" k5 e }
/ O& K5 i! `$ ^+ u% v
" p4 A9 L3 a# d; r5 Z2 t6 E# e) Y: y
: z( L: _/ E' ^/ s, y/ Y7 d
蒜蓉烤青口的做法 ; d8 V, u% {# v+ B& h0 }
+ y0 {- o, @5 S" t8 P0 P青口解冻洗干净，用料酒腌10分钟去腥
7 z, L! |$ w! V+ l5 @: J# H( x. i
. s4 w) H3 ~' F. G把蒜末，姜末，盐和玉米油拌匀# O6 i+ ^: F7 _8 v* O
3 j; ]0 z/ z$ n
烤盘铺上锡箔纸，放上青口，每个青口放上姜蒜末
2 ^3 \6 \, S, \# _7 A r5 W7 H1 {& D* m4 {
烤箱预热400F/200C度，烤15分钟，关火，撒上葱花，利用余热再烤5分钟即可
% @- D' |7 g0 i k/ d6 u. V6 r) b/ f6 G4 Y, `3 a
* t! P" U) Y8 |
! z9 I* n3 j$ O3 l, o4 {% X4 b1、 用新鲜的青口更好，更鲜。0 X" v3 ?8 j# H# A6 P6 i
& S. g A" f( j9 c5 w: g9 @
2.、如用鲜蒜末，建议先用油爆香一下，再拌入盐和姜末，以去除去辛辣味。5 O: H9 p5 ?6 s# A
: o0 f+ b5 z( D5 }/ @. G" W, h; x" m青口在北方又叫海红，其干品称为淡菜，有很高的营养价值，还具有降胆固醇，滋阴补肾得功效。
( b b# b. J; j) D
9 O! A) A! b& ^" ^) t) G4 f2 `0 M9 w Q3 c1 W; x
- T, ]% \8 y# h. X. M香辣小鱼干的做法
/ @1 M9 ?6 Q. L4 q* ^
. [: M2 U; @# w& Q: H葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分8 D: ^5 d/ @5 D, \2 J
5 I3 P2 d6 X' [) ^9 w) s5 H
小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分，锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份
, y+ `# d* G, w
5 m3 u3 |/ C; }1 c+ ?+ m放入花生米小火炸香，捞出沥干油份
" L- j- k! ]3 J/ P8 j8 m: |6 ~7 B6 ]1 j8 i5 x3 |) `
锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可
5 k6 s1 x K6 t6 \* C# n6 G, Q
% a$ C. E* ?' B3 D0 V( y, _" F2 A* L/ r5 N& K, d# p! m
5 L+ G8 T4 n2 {) J" p) t
1、自己晒制的小鱼干不仅干净卫生，而且可以自己调解鱼干的咸度和干爽度，如果是外面买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬。! x6 g* ^ S; Q& g2 h3 M) r: e
: f) e1 {7 V) t
2、晒干的小鱼干多少会有腥味，建议用密封性好、安全可靠的保鲜盒，推荐下图的乐扣美特乐保鲜盒，保存食物水分不蒸发、不串味，适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用。
, k( G* A4 ~5 F8 Q! V
. u9 |6 d1 s: f9 F" L4 V3、炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊。
2 y, o3 i0 V* H
7 O" n: a- M; X9 }/ k6 D# H4、小鱼干本身带有部分盐分，调味料的用量请自我调节，以免过咸。% b; P, _, e; P
6 S9 t4 R: t; H5 Z
6 Z. z/ u+ J; a; @
/ @1 P' D( K% B/ J$ l) Y* M& d5 S+ h# d4 G7 o; {- v. k5 a
^4 }" Y) ~6 w6 @/ k
酱爆蛤蜊的做法 - o2 g0 {, f7 K! @8 P
蛤蜊买回后放在水中，在水盆里滴两滴香油，放一小勺盐，让蛤蜊把泥沙吐干净。不过，现在好多超市买的蛤蜊，都是吐净泥沙的了。然后将蛤蜊彻底冲洗干净! ~. v3 V, S' h& R+ p
3 ^8 m4 b5 B! W! \( m
锅中接足量水，放入葱、姜，少许料酒，煮开后，保持大火，放入蛤蜊。蛤蜊汆烫半分钟就可以捞出，沥干水分
/ j7 ?3 Q% T6 j& k# r7 a' @4 Y
/ z, Y0 b4 f: ~% A8 h葱切丝、酱切丝，剁辣椒、蚝油、生抽酱油、黄酱、糖、料酒，及少许水调成调味汁备用: U$ p) d* |2 u8 `
9 E9 a9 N4 ]: c! W( D- ^/ v1 p
锅中倒入油，爆香葱、姜
- e3 I; K+ s% R! \ w% f& B+ M5 q" a; K; J O6 W, R3 e( N* p
倒入步骤3中调好的味汁，煮滚* p# P* X. o5 I, P5 l
7 v& H! ^6 S& Y c
下蛤蜊，翻炒均匀，以大火收汁即可$ v1 j. E% l: S- D
c- t! G0 z7 Z- @- V; `: v) z
# L: H) v1 f! g2 `1 M6 j) D5 K) w! R# t: U3 W* L
葱爆蛏子的做法
2 ]( D: {, U& z9 Y
% o7 k) F& j l葱切段、姜切丝、蒜切片
) |# j( A2 z7 O6 A" i/ Y6 e. J" y- v, X" a8 h* S9 }- I
炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香
2 ^4 F$ |5 T8 K; v; F* D
# V: E8 {: h# t4 I4 F! M, N放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅。（时间不能过长，蛏子肉会老） |
|
/1 
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-6-2 15:14:08
QQ好友和群
QQ空间
腾讯微博
腾讯朋友
收藏
分享
顶
踩
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡