教你怎么做《扬州炒饭》

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: B6 ~, A6 f0 U( {8 ~( I★准备时间：15分钟
★烹饪时间：10分钟
5 ~0 J# p. E- _2 s% `特色：米饭粒粒分散，软硬有度，鲜韧爽滑，香润可口。
- K* e0 {+ C! A6 u: d! a用料：白米饭750g     熟火腿50g
         鸡蛋4只         熟净笋25g
        水发冬菇25g    葱花1汤匙（15g）
! Z5 O9 y# L/ f3 v        熟鸡腊肉50g    虾仁75g
$ f2 A$ c' ~' |8 i        豌豆75g         水发干贝75g
( _. j* s+ y8 h5 h7 P  花生橄榄油2汤匙（30ml）
+ [, M; O2 z# x1 w. r" V做法：1.将鸡肉、火腿、冬菇、笋均切成小方丁（比豌豆略小）。
        虾仁加盐，干淀粉上浆，葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，
        加盐，葱花搅拌均匀。
/ `  s: u. C3 T$ \9 z        2.炒锅上火，放入花生橄榄油至5成热时，放入虾仁划油
8 C3 b2 \: J7 H7 z9 r1 ~. t           至熟，鸡肉等诸丁略炒，加料酒、盐、鸡清汤烧沸后，
           收浓卤汁成浇头。
5 m5 [+ }2 w4 n2 t' L( ]        3.炒锅上中火，放花生橄榄油少许，倒入鸡蛋速炒至呈
1 J* I9 w9 l- C           桂花状加入熟米饭同炒，均匀之后在倒入什锦浇头搅拌即可。
: `6 m4 }2 H. g3 Q5 ^2 M1 n小贴士：在炒饭时，加入花生橄榄油，可防止饭抱团，同时保持清爽的口
              感，清香不油腻。

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