老祖宗的长寿菜

hutoumayi

山珍海味虽然可口，却不一定健康。如今人们吃东西，营养健康往往摆在首位，越来越多人意识到，吃的贵并不代表着吃的好。在中国本土的“菜”中就有几种，看似不起眼，却被老祖宗称为“长寿菜”。
' u. r% G. t2 o8 ?) c$ o
0 `( m$ R' {1 [# n' [: T" e% Y- q7 J　　海带降血脂
2 N6 [% \* W( x" H+ Z% L    “海带的确是一种营养价值很高的菜。”北京中医药大学养生室教授张湖德告诉《生命时报》记者，海带生长在海水中，是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等，含量是菠菜、油菜的好几倍。
+ b# J3 {2 P7 ~& f- L* u, u6 @1 R, Y5 x  @　　张湖德指出，海带中的褐藻酸钠具有降压作用，对预防白血病和骨痛病也有一定作用；海带淀粉具有降低血脂的作用，能帮助预防动脉硬化，降低胆固醇。“凉拌和做汤都是常见的吃法，不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。”
海带吃法推荐：
, M7 P1 b  U2 r　　海带烧排骨：做这道菜时，需要以下原料：排骨700克―800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和生姜适量。
% P: Z0 b& b. Y7 o, g4 Q! v* ~
　　1.将排骨用热水洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。

　　2.将水倒掉或将浮沫去掉。
! V% N6 v- F5 H! E8 N9 y
　　3.海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6―8厘米宽、10厘米长的小段，打“海带结”。
0 x+ n' {5 h( n+ a* i# a/ ^$ e. f
　　4.萝卜切成小块。
. D8 O, H* g4 p/ J5 E& _: ?9 E" N
　　5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮一到一个半小时。

　　6.加入海带，煮30―40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。
  S3 R7 w# s7 Q8 u% O2 ]
( R/ _; p& f* ?- n　　7.准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好。

7 C; o/ G* E( \
香菇能防癌。
    香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌，在我国食用历史悠久，因为营养丰富、味道鲜美，被称为“菇中之王”。
0 B' o. r1 R- t' p    明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬，并认为它是“长寿菜”。
0 B6 @. x2 U. }# S' H    张湖德告诉记者，香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”，民间则常用来治治头痛、头晕。现代研究则证明，香菇可调节人体免疫功能，降低诱发肿瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。
' I& w$ k  |4 q9 J2 g8 C    注意事项：香菇不能过度浸泡和洗涤。更不能用开水浸泡或是加糖，这样会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。
" }% `! B  \- ^6 |: u菇推荐菜肴：
0 {/ C; x# O* w$ ^& B    香菇汤
9 \' X: S! _1 p. y9 b+ @# V& {　　做法：鲜香菇10个，加水小火煮15分钟，加少许盐调味。早晨空腹适量饮用此汤，有助于减肥，能消除过多的脂肪。高血压、高血脂、感冒初期患者也可用此汤食疗。
+ F: R, q; k+ y; @( I　　香菇木耳蒸鸡
, G$ D9 _  s5 m3 ~! _
+ @2 P; z" b$ P; R& k　　做法：
( P* N3 B$ p4 A" |/ U/ g; T3 w) H    1、木耳用冷水泡发、洗净，10g香菇泡发洗净；

　　2、取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐；
" ~" v9 y, T$ i9 }% O/ q2 R+ O% [
5 v, r& _- ?% Z( f; V( b; n! P3 I　　3、再加入淀粉和清水，搅拌均匀作为料汁待用；

　　4、鸡肉切丁，撒入姜丝；

" J& @  D$ D3 d/ r0 u& T; ~) n　　5、倒入调好的料汁，腌制15分钟；

　　6、香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。
" M% c+ r8 Y! e
# |( C4 d& |6 A  {7 ^8 o马齿苋杀菌。
. p* @" D4 \  a( ^1 G4 G    马齿苋又称五行草、长命菜，在我国分布广泛，鲜食干食均可，是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。
    马齿苋可用肉丝烹炒，也可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩。
    “马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，它本身就有很高的药理作用。”张湖德说，马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等，可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。
    此外，中医认为马齿笕可以清热凉血治痢，主治热毒血痢及湿热痢疾；消热解毒消痈，可治火毒疮疡。
马齿笕推荐吃法：
. q8 q1 A' L4 J. [2 }1 n　　凉拌马齿笕
　　主料：马齿苋500克,
" d" N" {6 r- V1 Q1 d* B+ F　　调料：白砂糖10克,醋5克,香油10克
6 j: f# V3 i0 e& |, \　　做法：将马齿苋洗净，切成段， 然后放入开水里焯一下，放入白糖、醋、香油适量，拌匀就可以吃啦。
　　马齿苋炒鸡蛋
" `1 i+ |$ A0 q　　主料：马齿苋30克，鸡蛋250克
0 _4 v$ z1 ~# Y( \( F! Z# }; ]　　调料：盐35克，料酒5克，花生油15克，味精2克吗，酱油3克
　　做法：
  V" U1 U0 ^. p# K) B　　1.先将马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，用刀切成段，备用。
　　2.把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐、料酒、酱油、味精少许，调味。
　　3.炒锅刷洗净，下入花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。
　  马齿苋鸡蛋汤
　　主料：马齿苋60克，鸡蛋210克
" E( v2 ^( ?2 I# @% V, a　　做法：
0 I( _# @0 A8 }4 |　　1. 先将马齿苋洗净，捣烂取汁。
　　2. 鸡蛋去壳，放锅中，加水适量煮熟后，再加入马齿苋汁就好了。