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材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
& Z+ Y& _) _/ G: A( v1 P调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 6 z1 X" R4 ^' Y$ Y* \, I% g. m
精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙 4 }9 R; Y3 A% c3 k6 w6 E" C+ j" |
做法:
f# ]! R: j/ @, [3 x2 h1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末; 2 y6 a# e \7 ^- P* ^
2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄***色时捞起沥油;
$ f, y& Y. k: q& m* B/ f! z3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟; 2 z9 d% }8 w7 ]9 p, P O0 ?
4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。
; ^! C/ ?4 g4 \3 {0 _) e0 U; m5 m特点:色泽红润,酸甜醇香。
5 \6 l) ~' r0 v1 X. M' ]解馋一点通:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。 |
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