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意大利披萨做法

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1
发表于 2010-8-2 09:59:10 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
材料:
8 }8 c3 }' K0 \' F( `9 F
  A:自发粉150g,奶油10g,鸡蛋一只,砂糖10g,牛奶适量
  B: 10个小番茄切粒、牛至叶碎、1/3只洋葱剁碎、番茄沙司30g,清水半小碗
  C: 洋葱圈少许、菜青椒圈少许、青椒粒少许、小番茄圈少许、培根条30g、香肠圈30g、腊肠薄片少许、马苏里拉芝士80g
制作:
  1、 A材料混和揉搓成松软适中不粘手的面团,摊平在9寸大的Pizza盘里,做成饼底雏形:周边厚,饼底薄。静置发酵1小时,一小时之后,用牙签或者餐叉在Pizza皮上戳一些透气的小孔。
  2、 热锅加适量色拉油或橄榄油,倒入B中剁碎的洋葱, 炒香后加入小番茄粒、番茄沙司、黑胡椒、牛至叶碎、适量盐和糖及清水全部加入,开后起锅即成。取Pizza酱均匀抹在发酵好的Pizza底坯上待用。
  3、 在抹好Pizza酱的饼底上,依次铺上C中的培根条、青椒粒、香肠圈、2/3马苏里拉芝士、洋葱圈、菜青椒圈、小番茄圈、腊肠薄片。
  4、 将步骤1放入烤箱中下层,200度烘培20分钟取出,均匀撒上剩余的1/3芝士,再进入烤箱加热5分钟,香喷喷的培根香肠Pizza就大功告成了
. F/ l! h5 m7 G; U% g/ t  x/ T% }

( o( {9 R( e% T! v# f贴士:
6 C* I, Z, P  t+ P+ r: X) E3 b
2 w& l3 S3 D4 ?1 w% ]5 F" u1、天冷可发酵时间加长1小时
( Z9 Y4 o# A( @& S  D. a% y: p2、可以把面团先发酵1小时再摊平到Pizza盘中,那样形状好但松软度稍逊
! X: G) }  S( G8 ?0 o3、没有奶油可以用橄榄油或色拉油代替,需加盐5g% {5 R& R$ j; m! @1 T7 V- M
4、没有自发粉可以用一般做馒头的面粉代替,需加5g酵母
4 ~9 I/ g& Q0 g5、牛至叶就是Pizza草,没有可以不用,主要用来提高Pizza独有香味3 b) t- t/ A, {3 d4 |+ f
6、在烘培20分钟取出添加芝士的时候,可取少数蛋黄刷在Pizza饼边缘,经过烘培,色泽金黄的边亦很诱人9 {' Y3 P) U) y7 A/ ?
7、 Pizza的配方很多,大同小异。而且Pizza已经已经被中华饮食文化同化,只要将喜欢的馅料均匀放在底坯上,Pizza即可产生,依照口味可以是海鲜Pizza、蔬果Pizza等等。。。! ~6 t2 t& k0 o1 `5 c
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2 C) \# d! Q$ w( a' Y' `马苏里拉芝士在一些大型超市有买,通常会有整块和丝状两种开包装,建议购买整块的,用蔬菜刨自己刨成芝士碎,那样芝士铺的更加均匀松软,出炉后拉丝效果更好
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发表于 2010-8-2 11:09:42 | 只看该作者
嗯,学习了
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发表于 2010-8-2 11:10:01 | 只看该作者
楼主,建议发些图片上来啊
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发表于 2010-8-4 23:10:53 | 只看该作者
可以看看你做的吗?
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