永和大王、吉客来…… 中式连锁快餐缘何遍地开花

下沙大学生网

<p>　　
% Q: `* q" M3 E, r% f
  x) B4 d" y  C# }* g& L
7 _# n  d" F" R  N% Y4 h7 E# C$ d+ g
1987年，西式快餐肯德基进入了历史悠久的古都北京。5年后，这种洋快餐席卷中国，并正式进入杭州。麦当劳、必胜客等相继在中国站稳脚步，并获得消费者的青睐，西式连锁快餐的强大冲击让一些中式快餐措手不及，中餐连锁店一时进入“寒冬”。</p><br />

5 U+ f& Y- O; e' c- ]
* h7 C: ^3 _5 w1 ?/ X: g8 m
<p>　　然而，今年伊始，杭州市民们发现，一大批中式连锁快餐店经过“卧薪尝胆”，在杭城开始扎堆涌现。</p><br />

; p: \5 o) g# d  V+ o/ ?

0 \. K8 E; \( ~0 ^; p1 P& c4 o( O<p>　<strong>　中式快餐连锁店大量涌现</strong></p><br />

0 E! p$ t9 ]1 M8 S: q3 h
# v- d, p, g. S( J/ W
<p>　　两天前，郑小姐从中河高架下出发，沿着体育场路向杭州大厦方向前进，才走没几步路，就看到马路边又冒出了两家新开张的中餐连锁店——“永和大王”和“吉客来”。</p><br />


& F- m( s: [* s# S" E
. n" P; A8 z/ Y. Y<p>　　算上上星期她看到凤起东路上新开的“五芳斋”快餐连锁店和“食客佳”中餐连锁店，再加上浣纱路上新出现的“一口田”中餐连锁店，这已经是一周内她看到的第5家新开张的中式快餐连锁店。</p><br />

* y. Z4 F3 g: q0 ~. v
9 B/ g6 V/ e7 [  q+ F
<p>　　除此之外，诸如“来必堡”、“华必和”等一些经营中式菜肴的快餐店也已出现在杭州的街头巷尾，成为人们用餐的好去处。</p><br />

- E$ L2 E7 R. k

<p>　　中式连锁快餐店凭什么立足市场，形成遍地开花之势？市民反应如何？</p><br />
4 u. _0 Y* i9 N7 n# Q/ s

5 M2 D1 ?! Y$ e! f6 G/ W7 D
- e0 I8 m+ k9 |3 B' Z& @<p>　　昨天中午11点半，记者走进解放路上的“来必堡”。店内已基本没有位子，但还是有人拿着大盘子，排队挑选自己喜欢的菜。</p><br />
8 p8 h, O5 {8 e4 R' j; X3 }


5 E' }- v* c* @<p>　　从就餐环境来说，从前的中式快餐店一直被人称为大排档，热闹有余而干净不足。而在这家店里，虽然就餐者很多，热闹的气氛没变，但让人感觉就是环境宽畅，可以选择的菜不少。</p><br />
( ]9 e2 ?; N, {* |  N; q& D

! u2 u# g+ M  V1 `" v1 p/ Z
- m7 t# o3 k; p" N0 t) w, A<p>　　从大堂看，厨房隐约可见，正在“大锅作业”的厨师穿着比较规范，墙面地面都比较清洁，没有油污扎堆的现象。记者要了一盘四季豆肉片、一盘茄子和一条小黄鱼，算上饭，一共花了21元。</p><br />
4 P/ H! R4 u/ V0 g4 V% f+ }

$ `$ m: \- r( i1 U5 ~
+ ~+ s" L: X% {5 {! Y* K" [<p>　　店内，王女士正在用餐。她说，现在的中式快餐店就餐环境比以前好多了，她不想做饭时就往这些店跑，方便又安心。</p><br />

, m7 a. C- `0 ~! z, I
( D, B  ~. d8 \3 P5 {
3 {1 H$ F- P$ o8 V0 T& Z<p>　　在建国路上，经营模式相似的“华必和”人气也很高。店内一位负责人表示，现代人快节奏的生活方式是中式快餐店的希望所在，只要自身条件过硬，不愁没生意上门。而体育场路上开张没多久的“吉客来”，试营业期间价格优惠不少，同样吸引了大批食客。</p><br />
+ {& R8 l7 j' M: |# r


' b0 D0 ]) x0 z: m4 @<p>　　<strong>进入门槛低，中式快餐店走俏</strong></p><br />
6 s8 y& D, M% }9 @% ]
& X; t  `$ Z" O% N4 C

0 @; c* p( ^, d; J) t6 g& q* v<p>　　在全球金融危机的大背景下，中式快餐连锁店为什么能够在杭城遍地开花？</p><br />
7 [' d8 K! c. l; M3 G; x6 ~


<p>　　记者在网络搜索引擎上键入“中式快餐连锁”，立刻跳出了形形色色的中餐连锁企业。其中，大部分快餐店都已经进入杭州市场。</p><br />

4 H. D) n+ j# q. B9 \

3 T- }7 K, k  i<p>　　记者随便点了几家企业的网站，并联系了“名味食”、“美滋美”等几家设置专门“咨询加盟网管”的企业。据了解，中式快餐连锁店的最大优势在于“进入门槛低、资金回笼快”。</p><br />
6 j5 Q6 n3 P# M7 X$ K

6 J" n% K) k6 k( Q. w) \
<p>　　根据计算，开一家中式快餐店全额资金最低在25万到35万元之间，而最高也就在100万元左右，相对于一些投资额较高的洋快餐，中式快餐在加盟费上占据优势。虽然在行业内部没有正式统计，但据了解，中式快餐加盟商中，除了一些本来就从事餐饮的人外，还包括创业的学生、再就业人士等许多不同群体。</p><br />
. _+ U2 ]' Z1 E5 n7 J: l- V


8 V2 s3 r" i7 L8 c. U<p>　　和传统中餐馆相比，中式快餐连锁店现来现吃的模式大大缩短了人均就餐速度，这样也就大大提高了客流量，因而资金回笼速度自然比普通中餐馆高上一大截。</p><br />
3 d, f: j! q6 n: H


- ]3 R9 B* O$ H+ Z6 p6 j8 ^<p>　　在中式快餐店老板中，不少人看中了这点。比如凤起东路上“食客佳”中式快餐店，原本这个位置上是一家普通中餐馆，以点炒菜为主，但是店开了不到半年，生意很冷清，只好把店面外租了。而新来的老板之前也开过小餐馆，结果几年下来，生意不温不火，也没赚什么钱，于是他就把资金投入到中式快餐连锁业。现在，店里早上、中午、晚上都有不少人来吃饭，而且现来现吃的模式也减少了店里的工作量，比之前的小餐馆好赚多了。</p><br />
% V3 n6 b' O& t8 ^
7 t: n* P+ W" I/ y2 Z. ?# [

<p>　　而庆春路立交桥边的一家“来必堡”内，老板笑着介绍，虽然“来必堡”在中餐连锁企业中加盟费比较高，但总部从选址、装修、招人到提供设备等方面都会提供很大帮助，所以他才会愿意拿出存款来博一下，现在看来效果不错。</p><br />
, |3 o& i% e2 u9 M: Y
" _+ N: g, J) F

, k4 o: d/ w( ?  q+ p  |<p>　　<strong>实惠有特色才会受欢迎</strong></p><br />

& R, y& _" |5 R1 V/ n6 f
! f0 {4 r/ n! i4 F, ?% f* j
<p>　　虽然中式快餐连锁店生意越来越红火，但还是存在不利之处。比如说，从价位上来讲，连锁快餐店要比普通快餐店高不少，这是阻挡市民前去经常性用餐的主要因素。</p><br />



<p>　　徐先生在广告公司上班，平时工作多，压力大，经常上快餐店吃饭，节省时间。不过在去了一次连锁快餐店后，徐先生直喊：“我一个人点了三个菜，两素一荤，结果花了19元，太贵了。”他说，虽然工资收入不算低，但家庭开销也大，一个人吃一餐要花20元左右，还是有些“下不了手”。</p><br />
# p5 L( b& r6 |- A3 T1 [


5 `$ C. F- c2 P* B2 s<p>　　另外，也有消费者认为，目前中式连锁快餐店的菜肴没有特色，换来换去就那么几个，吃几次就没吸引力。</p><br />

; p! V! |) c% A4 O8 w

! \/ \3 u0 z& y8 k<p>　　“我只喜欢到那里去吃早点，有点像酒店的自助早餐，品种丰富，价格也实惠。”年轻前卫的史小姐说，除了去中式连锁快餐店吃早饭，她和朋友们更喜欢特色餐馆。“连锁快餐店的菜数量少，没有特色，还是去特色餐馆炒几个菜吃得高兴。”</p><br />

2 ~  a2 Z# @1 O- O7 N* ?) `
& x( R$ M) g& F) d% u8 s
<p>　　目前，杭城大大小小的中式快餐连锁店有10多家，其中以盘装家常菜为主的餐馆大约有五六家，剩下的餐馆主攻各类便当堡仔饭和面食。</p><br />
: D3 s& c0 K  @8 T9 \$ C0 X9 h


1 h* H* v2 @, i: J* O% F9 c<p>　　虽然在采访中，有部分消费者对中式连锁快餐店不太感冒，但总体来说，如果把握得当，中式快餐连锁业前景光明。</p><br />
  s$ I* b8 J- r! y3 |- N) \
" I0 [3 F) g5 M% i7 S: ?/ O
5 s5 \! F4 m3 x/ \$ e3 t: h
, m# Y" C1 y0 r* p<p>　　作为近年来重新包装起航的餐饮项目，中式连锁快餐业借鉴了西式快餐的大量优点，比如卫生的制餐过程、良好的就餐环境、统一的服务等。与洋快餐相比，中式快餐连锁的菜肴更符合中国人的口味，这是“得天独厚”的优势。</p><br />
; A( r3 U: d) z& X9 q. c1 }

6 r9 p# q, n6 t0 Z/ ~# d$ D
<p>　　再从价格来看，西式快餐价格较高，而中式连锁快餐的价格比较便宜，面对的消费人群更广泛。如果再内部挖潜，进一步降低成本，则市场占有率还会进一步上升。</p><br />

狂野的季节