十五年的路边摊有人开着宝马来吃一口炒粉干

煎饼 · 发表于 2009-3-19 19:28:46

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　　河东路，真是一个藏龙卧虎的地方。就连一个小小的路边摊炒的一盘小小的炒粉干都NB得很。NB得不光是食客，大家口中的老板也神乎其神。有人说老板脾气不好，炒粉干时不能催，催了他就回一句：“催什么催，要催就不要吃。”活生生把顾客顶回去。旁边正要发话的客人也硬生生吞下刚才的口水，不敢再说话。又有人说老板和蔼得很，遇见投缘的人，还会聊上几句，聊得多了，熟客也变成了朋友。不过关于老板娘的传说到是很一致，都说漂亮。 

　　凭着几位熟客的指点，我们找到了这家路边摊。炒粉干的位置在河东路的尽头，然后左拐直走，走过一个大铁门，在某楼盘的广告牌下面就是了。确切地说，已经到了长板巷。摊位很小，只有三张桌子和一张放置食材的长桌。老板并没有传言中那样脾气很差，反而显得很和蔼，朝我们点头笑笑。 

　　这时从河东路拐进一辆奥迪A4，开车的是一个女人。车上走下一个十几岁的男孩。iPhone、三叶草限量版板鞋、Lee牛仔裤。很熟练地拿起一只装着调料的杯子，泡一碗汤，跟老板说了几句，就在一旁默默地等，彼此很有默契。难道这就是传说中的“常客”？不同的是这回不是宝马而是奥迪A4。 

　　一碗热气腾腾的炒粉干端上来，嫩白的粉干根根分明与深色的牛肉形成鲜明对比。为了看清楚，特别让老板不加酱油，果然卖相干净，看上去很有食欲。香气不断往鼻子里钻，闻到时已经食指大动。入口爽滑不腻，口感比一般的粉干要糯一些，很有嚼头。粉干吸收了牛肉的咸鲜与包心菜的甜香。咸淡恰到好处，味道层次感十足。冬天吃路边摊，东西凉得快，而炒粉干一凉就变得很硬，影响口感。但是这家的炒粉干即使是凉了也依然保持原有的爽滑质素，一点也不受影响。 

　　老板是外地人，来杭州经营路边摊已经有十五年，每天晚上9点以后摆出摊，第二天天亮收工。转眼儿子也已经上大学了。起初在巷口摆摊，但随着熟客越来越多，位置不够大，就往巷子深处搬了几十米。后来巷口又来了一家新的炒粉干摊，在他们原来的位置。但是这一点不影响。酒香不怕巷子深，客人们认准的是味道，而不是位置，总归是找得到的。相处起来老板的脾气不差，就是急了一点。有时候生意好了，排起长队，难免有催的时候，这时候客人要是再“火上浇油”，那老板可真的就要发火了。