北京奥组委公布千余种中国菜的英文名称

强人

为更好地迎接奥运会，北京市外办组织专家对中国菜单译文进行了审核。2007年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。
　　“Scrambled  Egg  with Tomato”（西红柿炒鸡蛋）、“Egg plants with Garlic Sauce”（鱼香茄子），明年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。据了解，北京市首次针对餐饮菜单规范英文译法的工作目前已基本完成，数千种菜品、酒水的英文翻译将从12月20日开始对外公布，邀请市民参与补充建议。
- \$ z9 e/ w4 A" n) p; N+ B  E+ |- L　　
3 ?$ V0 j  C* r  t+ g& X# S0 {　　等待市民评判补充的北京市餐饮英文菜单涉及冷菜、热菜、羹汤、主食、小吃、西餐、甜品、中国酒、洋酒、饮料等多个品类，数千种菜品酒水，仅饮料目前已搜集到的就有两百多种。北京市餐饮菜单的英文译法计划在明年1月底推出，届时不仅北京市旅游局计划向全市星级酒店餐厅推广，而且还将为计划推出双语菜单的餐饮企业提供参考。
: u, a7 b; |, r. z% B: |　　以下内容摘自《北京市餐饮业菜单英文译法》（讨论稿）部分中国菜的英文译名。
　　主食、小吃类部分：
    （1）X.O.炒萝卜糕
2 ]" M* s- g: g% k* ^$ \% W    　　Turnip Cake with XO Sauce
    （2）八宝饭
    　　Eight Treasure Rice
: h" Q6 U4 j9 v' @+ ?. \& n    （3）白粥
    　　Plain Rice Porridge
- v1 @; t- C% |5 r8 j) F! `3 m& o    （4）XO酱海鲜蛋炒饭
    　　Stir-fried Rice with Assorted Seafood in XO Sauce
    （5）鲍鱼丝金菇焖伊面
7 U& M4 F( V. V9 s: U4 y) x3 h$ B; x    　　Stir-fried Noodles with Mushrooms and Shredded Abalone
% c$ E4 ^+ B/ }# U! ^    （6）鲍汁海鲜烩饭
1 I& m: i4 q3 p; @- s7 V    　　Boiled Seafood and Rice with Abalone Sauce
3 Y# D! F7 e# B3 t. |! ]    （7）鲍汁海鲜面
0 l1 x/ }6 v! c4 P- }& K    　　Seafood Noodles with Abalone Sauce
    （8）北京炒肝
　　　　Stir-fried Liver Beijing Style
0 j' M, Q( K8 N1 A3 Y2 G    （9）北京鸡汤馄饨
　　　　Wonton in Chicken Soup
2 a3 }1 {' ]' A0 _4 a1 W    （10）北京炸酱面
1 s% W1 B' T, k% R( ^1 G* |/ q　　　　Noodles with Bean Paste
9 G  E9 O: A: k7 U    （11）碧绿鲜虾肠粉
- P; E7 z. T; [( N# {* c    　　Fresh Shrimps in Rice Flour Noodles with Vegetables
" w( u2 U+ n& o' {8 O    （12）冰糖银耳炖雪梨
* C; \# P0 }; S. ]; ^9 m    　　Stewed Sweet Pear with White Fungus
7 Z' w' L2 T& ?* N    （13）菜脯叉烧肠粉
% x# \, C( o( V: A5 [/ d, F% p    　　Steamed Rice Rolls with Preserved Vegetables
    （14）菜盒子
    　　Stir-fried Crispy Cake Stuffed with Vegetable
    （15）菜肉大馄饨
1 i) B9 C4 b/ A0 Y+ {3 m7 t, s/ e    　　Pork and Vegetable Wonton
    （16）菜肉饺子
* B6 Z: ?7 o" G# E: e, n8 i) r    　　Dumplings Stuffed with Minced Pork and Vegetable
1 O! N# m' ]$ i, t; K) f    （17）参吧素菜卷
    　　Sweet Dumplings Stuffed with Cream and Mixed Fruits
% z2 [+ s2 F- i$ y    （18）草菇牛肉肠粉
+ M) x+ g! @0 Z    　　Steamed Rice Noodle Rolls with Mushrooms and Minced Beef
: a, h4 }- p0 b: ?    （19）叉烧包
    　　Barbecued Pork Bun
' \3 l- {+ o( u3 K3 ?6 V    （20）叉烧焗餐包
8 p* @+ g. `2 s! M6 s- l    　　Barbecued Pork Dumpling
    （21）叉烧酥
    　　Cake with Barbecued Pork
    （22）炒河粉
1 {3 m- K% p) S" R5 k: p  I    　　Sauteed Rice Noodles
    （23）炒面
    　　Sauteed Noodles with Vegetables
    （24）陈皮红豆沙
3 q6 _5 _- `( J  n  ~* I, O8 E    　　Minced Red Bean Paste with Orange Peel
) e: m) ?  G/ U$ }( }    （25）豉油蒸肠粉
　　　　Steamed Rice Rolls with Black Bean Sauce
    （26）豉汁蒸凤爪
    　　Steamed Chicken Feet with Black Bean Sauce
    （27）豉汁蒸排骨
' r- g0 q$ _2 n8 ]  d    　　Steamed Spare Ribs with Black Bean Sauce
    （28）春菇烧麦
    　　Steamed Dumplings Stuffed with Mushroom
4 H. J9 |" P$ d9 ]    （30）葱油拌面
2 q  N8 Z- Z8 B% {    　　Mixed Noodles with Spring Scallion, Oil and Soy Saucewww
  ?5 g0 H: |% K2 }3 Z
. [5 P; q0 s! f0 n& K: x9 k- \    （31）葱油饼
) m7 I) F5 r# J/ e- Y    　　Fried Chive Cake
: ~, M, I( N+ d+ b9 l    （32）葱油煎饼
# q1 }9 r% r* [3 J0 o    　　Pancake with Scallions
* Z3 q3 M& r0 X1 k    （33）脆皮春卷
　　　　Crispy Spring Roll
3 ?  _& a! N( t0 }/ Z7 W! \    （34）脆炸芋头糕
    　　Taro Cake with Preserved Pork
; E9 \7 t5 H" I& j7 f3 n! }4 _    （35）担担面
& t; Z2 v: ?) j    　　Sichuan Flavor Noodle
7 F- j- v0 b) r# p. |% v    （36）蛋煎韭菜盒
" Q) U7 `$ t' A6 S  K    　　Deep-Fried Shrimps and Chive Dumplings
& ~$ ~' u- i& F5 _6 |    （37）冬菜牛肉肠粉
    　　Steamed Rice Rolls with Minced Beef and Preserved Vegetables
    （38）冻马蹄糕
. z1 z/ |. j: D- R    　　Water Chestnut Jelly Cake
  Q5 [$ ^& L; d; I3 T. G( E    （39）豆浆
" W2 L/ y0 I& G: k' }) m% Z( `    　　Soybean Milk
    （40）豆沙包
    　　Steamed Bun Stuffed with Red Bean Paste
. j4 {" M0 Q" A& J- x    （41）豆沙锅饼
. s  A, T; u: E' S8 q/ e" e    　　Pan-fried Red Bean Paste Pancake
7 O% Y9 ?& i; k! j2 G& A% I    （42）豆沙粽子
5 `- m* _) x# i* O& E' t# U, j6 j    　　Glutinous Rice Stuffed with Red Bean Paste Wrapped in Bamboo Leaves
  Y( R) G) k' K, v* n    （43）翡翠培根炒饭
1 ?: D5 H3 y: v& o2 c) U; X    　　Stir-fried Rice with Bacon and Mixed Vegetables
* q, x  G- h/ h0 x1 s    （44）翡翠烧麦
% h- V! h  G% t    　　Steamed Vegetable Dumplings
    （45）翡翠水饺
    　　Spinach and Meat Dumpling
    （46）蜂巢炸芋头
    　　Deep-Fried Taro Dumplings
    （47）蜂蜜龟苓糕
    　　Chilled Herbal Jelly Served with Honey
    （48）凤城煎鱼脯
  r  g" \* m  L' H    　　Fried Fish and Egg
, |0 ^7 d; z' m! _  F1 ]" Q    （49）干炒牛河
    　　Dry-fried Rice Noodle and Sliced Beef
    （50）高汤鸡丝面
' T4 d+ P5 p  s9 E' {6 }    　　Noodles in Shredded Chicken Soup
    蔬菜类部分：
    （1）XO酱炒海茸百合
    　　Sauteed Lily and Green Vegetable in XO Sauce
    （2）百合炒南瓜
    　　Sauteed Pumpkin with Lily
    （3）板栗白菜
! \8 g8 M& `, E1 O8 x    　　Sauteed Chinese Cabbage with Chestnuts
7 D) m8 D' C8 B    （4）白灼时蔬
    　　Boiled Seasonal Vegetables
    （5）炒芥兰
    　　Sauteed Kale
2 y0 _* W( ^! p# j4 Z' \# k    （6）炒生菜
    　　Sauteed Lettuce
    （7）炒时蔬
    　　Sauteed Seasonal Vegetables
    （8）豉汁凉瓜皮
    　　Sauteed Bitter Gourd Peel in Black Bean Sauce
    （9）葱香荷兰豆
& a. t9 t0 B3 \    　　Sauteed Snow Beans with Scallion
, Z3 H2 E: G2 _- t    （10）翠豆玉米粒
, I. v& n- O8 f  O( z" Q: t    　　Sauteed Green Peas and Corn
+ R0 L3 F4 a2 u+ w# ~3 H* h3 g    （11）冬菇扒菜心
; k8 C6 ?/ H1 O& S; C    　　Braised Vegetables with Black Mushroom
    （12）豆豉鲮鱼油麦菜
6 w1 a/ |" U6 u6 i5 D    　　Sauteed Vegetable with Diced Fish and Black Bean Sauce
. `6 ]* F. H) o3 n    （13）干贝扒芦笋
    　　Braised Asparagus with Scallops
0 R- E" r# B* G    （14）干煸苦瓜
    　　Sauteed Bitter Gourd
    （15）海茸墨鱼花
    　　Sauteed Diced Squid and Green Vegetables
    （16）蚝皇扒双蔬
    　　Braised Seasonal Vegetables in Oyster Sauce
% l8 N  i4 |4 @- T; _4 H! e$ w    （17）蚝油扒时蔬
" G+ C/ T4 d. Y8 R$ U2 Y0 I' u8 P    　　Braised Vegetables in Oyster Sauce
    （18）蚝油生菜
    　　Sauteed Lettuce in Oyster Sauce
    （19）红烧毛芋头
  c, C2 {9 ]9 b. g    　　Braised Taro in Soy Sauce
4 z" I$ Y. g9 J- _" w8 a    （20）红枣蒸南瓜
4 q0 P: M2 s& J- a4 m    　　Steamed Pumpkin with Red Chinese Dates
    （21）猴头蘑扒菜心
  x/ N: c# l. |+ q    　　Braised Vegetable with Mushrooms
    （22）虎皮尖椒
) C) ]% w& L1 V3 E; i8 G' O    　　Sauteed Green Chili Pepper
    （23）琥珀香芹炒藕粒
3 p5 k/ S4 R3 T  N    　　Sauteed Diced Lotus Root with Celery and Walnuts
1 u; A: D( n) X% q- B, z) w, l    （24）黄耳浸白玉条
( o9 B5 |; `5 x6 E+ _    　　Simmered Winter Melon with Yellow Fungus
    （25）黄金玉米
    　　Sauteed Sweet Corn with Salty Egg Yolk
" g' ^7 @. u* O% i2 n    （26）火腿炒蚕豆
$ w+ l6 ]8 m( V6 ~    　　Sauteed Broad Beans with Ham
9 ~' |. X$ ]2 O" e2 t0 n( M. c, c    （27）鸡汤竹笙浸时蔬
8 B) @% j* z" b' r: K    　　Sauteed Bamboo Shoots
& h, k% U# H& J. m$ J& T    （28）姜汁炒时蔬
% u2 r+ z% D' K% Q7 r    　　Sauteed Seasonal Vegetables in Ginger
! z7 q$ n4 C. s. q# W    （29）椒盐茄子丁
: g  Z. Z. v" O0 O' {* F　　　　Deep Fried Diced Eggplant with Spicy Salt
& K$ P7 C! K. t1 z5 |/ ~　　（30）辣椒炝时蔬
/ E% k' W6 I9 V. r5 G　　　　Sauteed Vegetables with Chili Pepper
    中国酒部分：
+ q% B* }* ~& a$ L4 A　　（1）8年香雕绍兴酒
  Z  y" @! s3 j# m　　　　Xiang Diao Shao Xing （8 Years）
　　（2）陈年彩坛花雕
　　　　Cai Tan Hua Diao
) P# ^( Z2 A& A; H* g6 p- l; q　　（3）5年香雕绍兴酒
. S" V, D6 A# ^: A3 s7 H　　　　Xiang Diao Shao Xing （5 Years）
　　（4）绍兴花雕10年
/ M) D* P& P. ^　　　　Shao Xing Hua Diao （10 Years）
　　（5）绍兴花雕20年
$ H4 R. ~+ V. H& y2 ^, v: b: E　　　　Shao Xing Hua Diao （20 Years）
3 X$ A$ {" O. [" ^; J　　（6）绍兴花雕及清酒
* ]! m, a5 f5 N; {# z+ w' g　　　　Shao Xing Hua Diao & Sake
; P0 `$ W7 {1 b　　（7）三十年花雕
　　　　Hua Diao Shao Xing （30 Years）
　　（8）绍兴加饭
7 m6 {& h0 K5 [  T5 k　　　　Shao Xing Jia Fan
$ u% H0 F. O, B5 c) q; M6 L　　（9）女儿红12年
　　　　Nu'er Hong （12 Years）
　　（10）女儿红18年
* r& w' p& f& Z( E/ I2 _　　　　Nu'er Hong （18 Years）
2 |1 b) m/ t, S) _; n　　（11）古越龙山
( p& |2 S+ A3 s) |* ?　　　　Gu Yue Long Shan
  S- q; Y- O" K4 t2 C1 c8 @    白酒类：
　　（12）北京醇
　　　　Bei Jing Chun
& X9 F, \# ^- y3 p- O3 I: Q  N+ Y0 l" B　　（13）二锅头
. J. P0 L5 a8 I/ Z' }　　　　Er Guo Tou（Superior500ml 56°）
　　（14）精装二锅头 52度
　　　　Hong Xing Er Guo Tou（500ml 52°）
7 B: G9 d: C, g& A" m9 T　　（15）古钟二锅头
# P3 s8 s; ?* b$ p　　　　Gu Zhong Er Guo Tou（500ml 46°）
2 a: {+ X, z; J8 r　　（16）蓝花珍品二锅头
　　　　Lan Hua Zhen Pin Er Guo Tou
/ c9 G4 ~- A0 f7 J, \/ R　　（17）红星珍品二锅头（500毫升52度）
2 |& b! M+ ~/ h$ m$ f; g: B' h　　　　Red Star Zhenpin Er Guo Tou（500ml 52°）
　　（18）牛栏山经典二锅头（500毫升52度）
　　　　Niulanshan Brand Jingdian Erguotou （500ml 52°）
2 Y: I# _# m8 b, J6 A$ A　　（19）青瓷珍品二锅头
; g3 {6 p& [1 o　　　　Qing Ci Zheng Pin Er Guo Tou（500ml 46°）
  U; @3 ]* }/ W: z5 F5 I　　（20）京酒 38度
　　　　Jing Jiu（500ml 38°）
) m, F) J) m* t5 Z2 c  w* e　　（21）三品京酒（500毫升38度）
4 s$ e+ X: W# T% N% P0 e, \) J% v　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 38°）
　　（22）三品京酒（500毫升52度）
+ A! l/ Q) R) m' V　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 52°）
　　（23）酒鬼 38度
- A* N1 {, N& N3 a& I: _4 }1 V$ u　　　　Jiu Gui（500ml 38°）
. U2 q7 W! J' E( g: S0 H% _　　（24）酒鬼 52度
　　　　Jiu Gui（500ml 52°）
/ G4 z/ b0 Q: m　　（25）小酒鬼（250ml）
4 u* J# ]9 G+ T, B# s% @, x* @' S8 [* S　　　　Xiao Jiu Gui（250ml 38°）
　　（26）国酿（贵州茅台系列）
　　　　Guo Niang （Mao Tai Liquor Series）
　　（27）茅台 38度
　　　　Mao Tai（500ml 38°）
　　（28）茅台 53度
& c: x9 h2 d1 {6 p+ W2 b" ~+ O5 l8 M　　　　Mao Tai（500ml 53°）
　　（29）茅台（三十年）
　　　　Mao Tai （30 years）
　　（30）茅台（十五年）
　　　　Mao Tai （15 years）
    猪肉类部分：
6 E2 w6 ]3 {/ s8 |2 h; `9 [　　（1）白菜豆腐焖酥肉
1 S" S) N& A4 t　　　　Braised Sliced Pork with Bean Curd and Chinese Cabbage
% y+ X- A- w2 _; ^0 z　　（2）鲍鱼红烧肉
  b7 b' Z9 }. F- ~4 h+ c  @　　　　Braised Pork with Small Abalone
) Z/ K3 e9 A5 P3 T% Y2 r# Q2 q4 |　　（3）鲍汁扣东坡肉
+ X+ M, x9 w7 h+ b　　　　Braised Pork with Abalone Sauce
1 D( Y: V- }. L7 j　　（4）百页结烧肉
/ P5 V( F) L! x7 N$ T# g5 E0 V* Y　　　　Stewed Diced Pork and Sliced Beancurd with Brown Sauce
　　（5）碧绿叉烧肥肠
. L4 o( q( f. Q, g& r6 P　　　　Steamed Rice Rolls with Barbecued Pork Intestine and Vegetables
　　（6）潮式椒酱肉
　　　　Fried Pork with Chili Sauce Chaozhou Style
　　（7）潮式凉瓜排骨
% k* V2 I' c& g) _* r( ^4 l　　　　Spareribs with Bitter Gourd Chaozhou Style
4 R4 R* V/ D: _: C, b1 `" h　　（8）豉油皇咸肉
: L1 F/ g% J& k　　　　Steamed Pork with Soy Sauce
　　（9）川味小炒
　　　　Sautéed Shredded Pork（Carrots,Bamboo and Mushrooms） with Hot Sauce
4 o3 N: h( w  X& @4 }　　（10）地瓜烧肉
! H( D7 g: l" m4 E　　　　Stewed Diced Pork and Sweet Potato
　　（11）东坡方肉
　　　　Braised Dongpo Pork
　　（12）冬菜扣肉
　　　　Braised Sliced Pork with Preserved Vegetables in Casserole
　　（13）方竹笋炖肉
　　　　Braised Pork with Bamboo Shoots
% F+ a2 J! |2 B+ @　　（14）干煸小猪腰
　　　　Fried Pig's Kidney with Onion
　　（15）干豆角回锅肉
* O/ ?( y8 J7 M7 q# {　　　　Sauteed Spicy Pork with Dry Bean
  P% ]2 p5 I+ ~5 B5 C/ v1 a# M( i　　（16）干锅排骨鸡
　　　　Braised Sparerib and Chicken in Clay Pot
1 U7 y( Z9 N' P  y0 H6 i+ m　　（17）咕噜肉
# t: ?' y' j  N: f　　　　Stewed Sweet and Sour Pork
　　（18）怪味猪手
　　　　Braised Spicy Trotters
: l; _! e8 y- b+ H8 W( X& [　　（19）黑椒焗猪手
% ]: @% n7 j* o% i* U2 |# _0 y3 Z　　　　Fried Trotters with Black Pepper
* J. Y2 a! A. |　　（20）红烧狮子头
  w" R5 u' J( ~, m　　　　Stewed Meatball with Brown Sauce
- Y9 v+ a+ U6 X5 p) j　　（21）脆皮乳猪
　　　　Crispy Suckling Pigs
　　（22）回锅肉片
( V3 j+ e( O. L& `　　　　Sauteed Sliced Pork with Pepper and Chilli
" V' {4 V) `: H* n$ ^0 C. C7 b　　（23）火爆腰花
　　　　Stir-Fried Pork Kidney
　　（24）煎猪柳
　　　　Pan-Fried Pork Fillet
　　（25）酱烧骨
, ~2 L4 e$ r- p* T  K( I6 ~- ?　　　　Braised Spare Ribs with Spicy Sauce
8 K& Y1 f6 d. B! X! c　　（26）酱猪手
$ ^. ^: o  r" _$ S5 d　　　　Braised Trotters with Soy Bean Paste
: c; l$ M3 k' w" W* N& Z　　（27）椒盐肉排
  R+ L5 N; b' |$ }　　　　Spare Ribs with Spicy Salt
　　（28）椒盐炸排条
# Q* H5 {2 B3 c: r5 N* _( m/ I　　　　Deep-Fried Spare Ribs with Spicy Salt
　　（29）金瓜东坡肉
7 F7 a8 L$ ?# [: }　　　　Braised Pork with Melon
" k& N- u1 W( `' Q, ~8 X　　（30）金元鲍红烧肉
6 n0 m) t% K- f* M' t9 z7 }　　　　Braised Pork with Small Abalone
　　（31）京酱肉丝
- U  R* S# N( B$ N* R4 ~8 ]4 R　

花薰茶茶

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