泛舟南下 发表于 2012-6-13 15:22:45

红烧肉粉的做法


  原料:五花肉、葱姜、八角、绿豆粉皮、白酒、老抽、盐、冰糖等
  做法:
  1、五花肉切块,放清水里清洗干净备用,粉皮放入凉水中浸泡至软
  2、铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感
  3、等到肥油大多靠出来,肉微微发黄时,把锅里的油倒出来,加入一大勺白酒
  4、加入老抽,煸炒上色后,加入半锅热,放入葱姜,加入八角一个,大火烧开转小火炖,加入适量的冰糖调味
  5、等到肉炖到五成熟熟时,把泡软的粉皮放入,小火慢慢炖煮
  6、等到肉熟烂、粉皮呈透明状时,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅


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